今日は豪州産の肺臓をきれいに整形したときにいっぱいでてきた半端な気管です。軟骨だからこりこりして多分おいしいと思うんですが、うちではWAN共にお裾分けです。
付け合わせは昨日同様キャベツを茹でた物に彩りで人参の角切り。人参は生ですね。
でも爆食でした(^.^)
2013年9月アーカイブ
平成25年9月24日(火)はラムのブツきりを５ミリ角に小さく切ったものと茹でキャベツ。
お肉がちょっと足りなかったのでキャベツでかさ増ししてごまかしちゃった(^.^)
昨夜は不良在庫のタン皮ボール。以前あったマトンのタン皮。いまはラムのタン皮になっているから混ぜられないんだ。
というわけで頂きました。茹でキャベツも添えておいしそう。
暗かったので食べているところの写真は撮れませんでした(´Д`)
今日も暇な肉屋担当だったため全精力を傾けて食事の準備をやるべーと思いましたが野菜系を考えていなかったためちょっと手抜きになってしまいました。
まず用意したのは自分で食うつもりの壱ポンドステーキなんと425gです。
これを角切りにしまして昨夜の残りのグリーンピースのトマト煮と一緒に。トマト煮はちょっとしょっぱかったのですがどうせ水を飲むだろうと・・・。
はい、この通り爆食でした。今回は手抜きをしすぎましてが次回はもうちょっとうまくやりたいと思います。
昨夜は久し振りに暇な肉屋に担当がまわってきましたのでわんごはん作ってみました。
えー、1ヶ月前に賞味期限が切れた納豆にキャベツの千切りをいれ、余っていた牛すじ、残ったグリーンピースのトマトソースを使ったパスタ(´Д`)
大丈夫かよって思いましたが相変わらずの爆食でしたね。大変満足していたみたいです。
よかったよかった。
たまにはきちんと写真を撮ってくれと頼んでおいたのでチヨコ担当のWANごはんの写真が入手できました。
今夜のわんごはんはじゃがいもと人参の根菜混載。
彩りに紫蘇かな？たしかにきれいですけど消化するの？
全く問題ないようです。きれいなう○ちがでてます。
最近安い赤ワインが売られています。500円程度の価格なのでワイン煮に使っても良いなぁと買ってきてみました。今回はヨークベニマルの398円のワインです。
チリ産でアレグレメンテと言うワイン。
カベルネソービニオン、ミディアムボディでやや辛口。結局味見をしていないので詳しくはわかりませんが。
玉葱人参をみじん切りにしまして・・・・カロチーノプレミアムというパームの実から低温で抽出したオイル。黄色いのは人参などと同じカロチンなのです。トランス脂肪酸が全く含まれていない素晴らしいオイル。
ただ1つの欠点？は炒めるとこんな色になること。オレンジ色のオイルなのです。
でも味がかなりよいのです。フルーティーな香が。ということでさて今回用意したのは平成25年3月に工場を見学してきたコーラックの肩ロース4本！大体2Kg位。さっそく表面をサッと焼き固めた肩ロースにみじん切りにした玉葱と人参をカロチーノで炒めた物を投入。
チリ産ワインも惜しげなく投入。
ぐつぐつ90度程度で煮こむこと2時間。
さぁ出来ました！
さっそく食べてみます。
あらーしっとりしていておいしい。さすがワイン煮込み。みんなにもご馳走しよう(^O^)
超品薄のメキシコ産アキレス30cm前後に替わってちょっと太めの30cmになりそうなのですが、その前に品質のチェックと言うことで解凍後ジャーキーにして試食させると言うことで乾燥させたまではここのブログに書きました。
実は1本が200gもある結構立派なアキレス。4日目とうとう我慢できなくなってうちの3わんこにやっちゃいました。乾燥重量40g～50gのものです。今回は2本持って帰りました。
最初はクンクン臭いをかぐだけで飛びつきませんね。ヴィアンドに至っては舐めようとしません。しかしこいつだけはガッツがあります。ヴッシュリーは迷わずがぶりとかぶつきました。
しばらく部屋の隅でガシガシ囓ってましたよ。なんかみんなで交代で囓っているようです。
そして翌日。お昼頃様子を見てみたらまだまだ残っています。しばらく残したままで様子を見ることにしましょう。
結局4日も残っていました。3ワンコに2本は多すぎたかな。
今までと随分ちがうアキレスなので心配しましたが結果は問題なし。ぜひこれからも当店のメキシコ産アキレスをご愛顧ください。
昨日はいつもの千代子さん担当に戻りました。月曜日と火曜日が連休だったために千代子さんちょっと余裕があったようで、こんなごはんを。
をぉぉぉ、彩り見事ですね。素晴らしいです。僕も食べたい。
国産の羊の挽き肉と人参、グリーンピースのピュレです。ピュレは冷凍になっているので解凍するだけ。人参小さく切った生の人参。すごく簡単にできてます。でも豪華でしょう？
羊の挽肉は粘りがすごいので簡単にかたちができます。でもすごく粘着してるから食べにくそうでしたよ。こんな感じ(ｰｰ;)
でもとってもおいしくたべてくれたようです。ご馳走様。
ここで販売してますよー。
実はメキシコ産のアキレスは当社独占販売みたいな感じであんまり他に無いんですけどそれでも売れすぎてぜんぜん量が足りなくなってしまいました。これはこまったどうしよう。
そんなわけで、以前の物とはちがう規格の物なら安定的に供給できると言うことでためしてに仕入れてみました。
今度の規格はTHという規格です。
以前のロングタイプと比べると太いです。しかも表面に一枚皮が付いているように見えます。
1本もだいぶ重い。どうなるんだろう、ちょっと心配しながら干してみました。
水道水で洗って物干しに干しておくだけ。うちは外に干す場所がないので検収室のところに。こんな感じで。
さて、上の写真が干した翌日の写真。
そしてこれが4日目の写真です。まだ上の所の太い部分が透き通っていないので完成はしてないんですけどこれで充分与えて良いので自宅に持って帰ります。さて食べてくれるかな。
ということで、新しい規格ここで販売出来るだろうか？
昨夜は担当が暇な肉屋。冷蔵庫を漁ったのですがよさげな野菜がなかったので冷凍のグリーンピースのピュレを解凍して。
あまり豆類はよくないので彩りだけで。
メインは羊の挽肉。実はこの挽肉ひいてみたらすじっぽかったようで、白いのが多かった物。脂かすじかわからないのでとりあえず3わんこに貰ってきちゃった。相変わらずの秒殺でした(*^_^*)
まいにち食べさせてるんですけどたいしたことしていないのでお見せするほどじゃありませんでした。でもまぁこんな程度何ですって事でアップしてみます。
平成25年9月6日(金)は羊の挽肉とキャベツとトマトのスープ。なかなかおいしそうですね。
爆速で完食でした。ご馳走様。
