以前、馬のアキレスでジャーキーをつくりましたけれど、あれはうまく行きましたねえ。
我が家の定番になりました。アキレスだけじゃなくて他のお肉とかでもできないか、挑戦していますが、水分が多いので、難しいです。
ということで、
肉のたっぷり付いているアキレスを
生食用に販売しています。
どうしてもアキレスはジャーキーにしなくちゃと言うトレンドになっていますが、結構生で与えてもおもしろいっすよ。1本が60gから80gなので小型犬にも大丈夫。
早速ヴィアンドにたべてもらいました。奴は歯のかみ合わせがちょっとおかしいので、元々硬いものは苦手なんです。ほねとかもあまり上手にたべることができません。けど、頑張って喰っていましたよ。
動画ですけど是非みてください。
正月もあけていよいよ本格的な冬がやってきた。日本海では寒ぶりが最盛期を迎えたようだ。
ということで、またまた亀清にお邪魔しました。なんでも１０㎏以上の寒ぶりが入荷したとのことで、家族への日頃の恩返しに寒ぶり三昧としゃれ込んだ。
このぶりのしゃぶしゃぶはね、腹のぶぶんを使ってるんです。この部分を使えるって言うのは、一本買いをしているからなんですって。マグロで言えばトロの部分です。すごく脂っこいのでしつこいのかと思ったのですが、思いの外さらっとたべられる。
寒ぶりは脂が乗っているけれど、養殖のように、脂がしつこくないんです。
こんなに違うのか・・・鹿児島産の養殖とは・・・・！
お次はどうです、こんなに分厚い照り焼き。火の通し加減が絶妙なので、箸を入れるとほろっとほぐれて、うまぁ～。
〆は雑炊なのですが、すでにべろんべろんで撮影をわすれてしまったのでした。
一年に一回の贅沢ですね。うまかった。ご家族大満足の一夜でした。
千代子さんまたつれていってね
亀清
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とりあえず、ベニソンの首はヴッシュリー達に試食をさせてかなり好評だったわけですが、あまりにもおいしそうなお肉だったので、 試食をしてみました。
馬のテールがことのほかおいしかったので、同じレシピで煮込んでみました。まずは水から沸騰させ５分、そしたら洗って再度煮込みます。
あとはねぎの青いとこや、お酒と３時間ほど煮込んで塩で味付けすればできあがり。
すごく簡単だけど時間がかかるって言う料理です。スタッフ一同と試食してみたところ、まいぅー!!
M澤こと、松澤氏も真剣にたべておりました。
みんなにはスープの方が人気だったかな。あっという間に無くなりました。
でもやっぱり残ったのはこれ。
これは過熱してあるので絶対わんちゃんには与えないでください。
まぁ自分でも呆れるくらい、次から次へと新しい何かを見つけてきます。
本当に好き者というか、やり過ぎというか。
でも今回のはすごいよ。
それはニュージーランド産のベニソン（紅鹿）の首の骨ごとの輪切り。
フランス産のターキーのセセリ(首の肉）をたべたときも感じたんだけど、首とかスネとか運動をたっぷりしている部分は、焼き肉とかだと硬くてとても食えないけど煮込むと本当に おいしい。
きっとWAN共も大好きだと思う。 で、今回入荷したベニソンの首は結構太いです。しかもあのベニソン(鹿）ですから、首が長いのね。キリンさんの次くらいなのね。多分。
ということで、早速こんな首をこんな風にカットしてみました。
試作と言うことで、1インチ約2.5cmです。ちょっと厚すぎたようですが、まぁヴッシュリーなら平気だろうと言うことで、奴に喰わせました。
やっぱり平気でしたが、さすがに骨は無理のようです。
他の2WANには、1cmの物をやったのですが、骨まで綺麗にたべていました。
真ん中の白い部分が髄ですが、これがうまいんだ。
髄を食べた感じはまんま脳みそです。人間用には煮込んでたべるとおいしいですよ。
で、商品は１㎝にしました。近日発売予定です。
ただ、問題は、わずか200Kgしか入荷してない。
こりゃあっという間ですね。早い者勝ちかも。
